Go to top
Steeds meer mensen zijn bezig met bewust en gezond eten. We willen weten wat er in ons eten zit, wat de werking van gezond eten is en hoe ons lichaam erop reageert. Gezond eten is heerlijk!

Green Kitchen taco's met aardbeien

Tacoliefhebbers, wees gewaarschuwd: dit recept vind je misschien intimiderend. Onze versie van taco’s lijkt weinig op het origineel. Een prachtig veganistisch alternatief met geprakte avocado en een vulling van linzen, kool, aardbeien en onze eigen Pico de gallo-spread (zie blz. 234 Green Kitchen Travels).

Dit heb je nodig voor 4 personen

200 g belugalinzen

450 ml water

zeezout en versgemalen zwarte peper

½ kleine kool, in smalle reepjes

handje verse aardbeien, in dunne plakjes

1 el koudgeperste olijfolie

2 el hennepzaad (als je wilt)

2 avocado’s, gehalveerd, pit verwijderd

kneepje limoen- of citroensap

8 maïstortilla’s (niet GM)

Opdienen met

Pico de gallo-spread (zie blz. 234)

handje kiemen of microblaadjes, voor eroverheen

Zo maak je de taco's met aardbeien

Spoel de linzen af onder de kraan en laat ze uitlekken. Doe ze met het afgemeten water en een snuf zeezout in een pan. Leg het deksel erop en breng aan de kook. Draai meteen het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Giet overtollig water af, als dat er is, en zet weg om te laten afkoelen. 

Doe ondertussen de kool en aardbeien in een schaal, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Voeg het hennepzaad, als je dat gebruikt, en de afgekoelde linzen toe en meng voorzichtig met je handen. Schep de avocado uit de schil, doe in een kom, besprenkel met limoen- of citroensap (vooral als je niet meteen gaat eten) en prak met een vork fijn. Warm de  tortilla’s op.

Dien op: neem een tortilla, schep er wat  geprakte avocado op, een lepel Pico de gallo-spread en een  paar lepels van  het linzenmengsel. Maak af met kiemen of microblaadjes.

Vouw de zijkanten over de vulling heen en  geniet! 

Dit recept kom uit The Green Kitchen Travels. 

Beoordeel dit artikel

(1 beoordelingen)
Beoordeling toevoegen
 

Deel dit bericht