Go to top
Steeds meer mensen zijn bezig met bewust en gezond eten. We willen weten wat er in ons eten zit, wat de werking van gezond eten is en hoe ons lichaam erop reageert. Gezond eten is heerlijk!

Recept: zomerse soep

Deze zomerse soep uit Supergezond helpt bij het afvallen. Het reguleert de bloedspiegel waardoor je minder snel weer trek hebt. 

Ingrediënten voor de zomerse soep

voor 4 personen – bereidingstijd 50 minuten, plus 5 minuten om af te koelen

  • 2 rode of gele paprika’s, doormidden gesneden en van zaadjes ontdaan
  • 500 g tomaten, doormidden gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie, plus wat extra een paar saffraandraadjes, fijngehakt
  • 1 liter hete kippen- of groentebouillon
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 knoflooktenen, fijngehakt
  • 1 volle theelepel fijngehakte oregano fleur de sel • zwarte peper
  • naturel yoghurt of crème fraîche, om te garneren
  • sesamzaad, geroosterd, om te garneren

Zo maak je de zomerse soep

Verdeel de paprika’s en de tomaten over een bakplaat, met de snijkant naar onderen. Giet er een scheutje olijfolie over en zet de bakplaat onder de hete grill totdat de paprika’s zwart blakeren en de tomaten opzwellen. Laat het geheel afkoelen en haal dan het vel van de paprika’s. Doe de saffraan in de bouillon en zet opzij.
 
Verwarm in een grote pan de olijfolie en fruit daarin de ui totdat deze gaar is. Voeg dan de knoflook toe en laat deze een paar minuten meebakken. Doe de geroosterde paprika’s en tomaten, de bouillon en de oregano erbij. Breng op smaak met zout en peper, en laat 20 minuten pruttelen. Laat een paar minuten afkoelen en pureer de soep vervolgens met een staafmixer. Laat de soep opnieuw warm worden en serveer, met een dot yoghurt of crème fraîche en het sesamzaad.
 
Op zoek naar meer van dit soort supergezonde én superlekkere recepten? Die vind je in Supergezond!

Beoordeel dit artikel

(0 beoordelingen)
Beoordeling toevoegen
 

Deel dit bericht