Go to top
Steeds meer mensen zijn bezig met bewust en gezond eten. We willen weten wat er in ons eten zit, wat de werking van gezond eten is en hoe ons lichaam erop reageert. Gezond eten is heerlijk!

Recept pannenkoekjes met tzatziki

Een van de redenen waarom de Indiase keuken zo bijzonder is, is

dat ze andere ingrediënten, zoals rijst en bonen, als basis voor een
gerecht gebruiken in plaats van tarwe. In India is het dan ook
geen probleem om een glutenvrij dieet te volgen. Hier volgt een
pannenkoek gemaakt van kikkererwtenmeel.
 
Voor ongeveer 10 pannenkoekjes
1 kleine ui, gesnipperd
6 eetlepels plantaardige olie
200 g kikkererwtenmeel
1 theelepel zout
¼ theelepel kurkuma (geelwortel)
¼ theelepel cayennepeper
4 dl water
2 eetlepels versgeperst citroensap
85 g gehakte tomaten
1 theelepel komijnzaad
 
TZATZIKI
2 eetlepels verse dille
1 kleine komkommer
500 g magere Griekse yoghurt
2 eetlepels lijnzaadolie
1 knoflookteen, uit de knijper
1 theelepel Himalayazout
 
Bak in een kleine koekenpan de ui met 1 eetlepel plantaardige olie glazig
en zet deze apart.
Zeef in een kom het kikkererwtenmeel, het zout, de kurkuma en de
cayennepeper. Roer langzaam de helft van het water plus het citroensap
erdoor en klop totdat er geen klonten meer zijn. Voeg langzaam de rest
van het water toe. Doe de tomaten, de gebakken ui en het komijnzaad
erbij. Laat het beslag rusten.
Hak voor het maken van de tzatziki de dille en de komkommer fijn en
meng in een grote kom alle ingrediënten door elkaar. Proef en voeg
eventueel wat zout toe.
Doe voor het maken van de pannenkoeken 2 theelepels plantaardige olie
in een grote koekenpan op een matig-hoog vuur. Schep een grote lepel
beslag in de pan en schud de pan heen en weer om het beslag over de
gehele bodem te verspreiden. Sprenkel nog een theelepel plantaardige
olie over de bovenkant en bak het beslag ongeveer 3 minuten. Draai de
pannenkoek om en bak hem nog eens 1-2 minuten.
Leg de warme pannenkoeken op een bord, zet er een schaaltje tzatziki
naast en geniet ervan!
 
 

Beoordeel dit artikel

(0 beoordelingen)
Beoordeling toevoegen
 

Deel dit bericht