Go to top
Steeds meer mensen zijn bezig met bewust en gezond eten. We willen weten wat er in ons eten zit, wat de werking van gezond eten is en hoe ons lichaam erop reageert. Gezond eten is heerlijk!

Recept salade met linzen en tomaat

Deze salade met tomaten en linzen komt uit Salade Easy. In dit boek staan allerlei heerlijke recepten voor de meest lekkere salades. Deze salade is met peulvruchten, dus helemaal geschikt voor vegetariërs.

Dit heb je nodig voor 2-4 personen

240 ml yoghurtdressing (p. 154)

4 eetlepels fijngehakte peterselie of koriander

zout & peper

450 g linzen, gekookt, afgespoeld en uitgelekt

300 g rijpe tomaten, in blokjes gesneden

2 handjes babyspinazie, grofgehakt

1 flinke scheut citroensap, of naar smaak meer

Zo maak je de salade

Meng de yoghurtdressing met de kruiden, zout en peper. Schep de linzen in een kom en giet de dressing er in een ruime hoeveelheid over zodat alle ingrediënten er royaal mee bedekt zijn. Doe de tomaten en de babyspinazie erbij.

Voeg het citroensap toe en naar smaak extra zout, peper en/of citroensap. Als er tijd voor is, laat de salade dan vóór het serveren 30 minuten staan zodat de smaken zich goed kunnen mengen.

Dit recept komt ui Salade Easy van Sue Quinn. Dit fijne kookboek vol heerlijke salades is te koop voor €20,-.

Beoordeel dit artikel

(0 beoordelingen)
Beoordeling toevoegen
 

Deel dit bericht